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油脂精煉oils and fats refining,亦稱"煉油",。清除植物油中所含固體雜質(zhì),、游離脂肪酸、磷脂,、膠質(zhì),、蠟、色素,、異味等的一系列工序的統(tǒng)稱,。
通過過濾、脫膠,、脫酸的油稱為半煉油,。繼而經(jīng)過脫色、脫臭,、冬化,、脫蠟的油稱為精煉油。