油脂浸出的基本原理,，油脂浸出亦稱“萃取”,，是用有機溶劑提取油料中油脂的工藝過程。油料的浸出,，可視為固一液萃取,，它是利用溶劑對不同物質(zhì)具有不同溶解度的性質(zhì),，將固體物料中有關(guān)成分加以分離的過程。在浸出時,，油料用溶劑處理,，其中易溶解的成分（主要是油脂）就溶解于溶劑。當(dāng)油料浸出在靜止的情況下進行時,，油脂以分子的形式進行轉(zhuǎn)移,，屬“分子擴散”。但浸出過程中大多是在溶劑與料粒之間有相對運動的情況下進行的,，因此,，它除了有分子擴散外，還有取決于溶劑流動情況的“對流擴散”過程,。